вторник, 14 апреля 2015
Татарский сметанник
Тающее тесто, тающая начинка - с ароматом ванили - все это ну так вкусно!!! И это он - "татарский сметанник"!
Ингредиенты:
на 8 порций
тесто
●7 гр. сухих дрожжей
●250 мл. молока
●60 гр. растопленного несоленного сливочного масла
●45 гр. сахара
●цедра половины лимона
●400 гр. муки
●щепотка соли
начинка:
●500 г. жирной сметаны
●4 яйца
●6 ст/ л. сахара
●1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Растворить дрожжи в теплом молоке.смешать муку, сахар и соль.
2. В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.
3. Вымесить тесто 1-2 мин.
4. Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.
5. Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на 2 часа до увеличения его объема вдвое.
6. Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь.
Тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней.
За 2-3 часа до предполагаемой выпечки достать готовое тесто из холодильника.
7. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану, хорошо перемешать.
8. Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать чизкейк при 180 С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка - при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).
Приятного вам аппетита!!!
Полезный чизкейк
Для основы:
150 гр овсяных хлопьев,
90 гр цельнозерновой муки,
1 яйцо,
кефир 100 мл,
1 ложка меда.
Все перемешать, получится чуть липковатое тесто. Выложить им форму и отправить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Для начинки:
нежирный мягкий творог 200 гр,
2 ст ложки рисовой муки, можно заменить манкой или кукурузным крахмалом,
сахар или сахарозаменитель на ваш вкус, я добавляла немного сахара.
Все перемешать. Достать основу из духовки и залить сверху творожной массой. Выпекать чизкейк рецепт еще минут 20. Пока творог не схватится.
понедельник, 16 февраля 2015
Грибной рулет из лаваша
Ингредиенты:
- лаваш
- шампиньоны
- сыр
- зелень
Приготовление:
Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.
Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.
Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните лаваш рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.
Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
Сырный пирог из армянского лаваша
Ингредиенты:
- упаковка армянского лаваша
- 1 яйцо
- 70 мл молока
- 500 г сыра, подойдет обычный российский сыр
Приготовление:
Натереть сыр на крупной терке.
Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.
Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.
Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой лаваш рецепт сливочным маслом.
Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов
вторник, 13 января 2015
Жаркое из овощей и индейки
Ингредиенты:
Индейка 0.5 кг;
Картофель 700 гр;
Лук репчатый 2 шт;
Перец болгарский 2 шт;
Чеснок 3 зубчика;
Масло растительное 2 ст. л.;
Масло сливочное 2 ст. л.;
Паприка 0.5 ч.л;
Тимьян 0.5 ч.л;
Перец черный молотый 0.25 ч.л;
Соль 1 ч.л;
Петрушка 3 ст. л.;
1. Индюшиное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.
2. В объемной сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное. Сложить мясо, обжаривать на среднем огне до румяной корочки. По вкусу приправить солью и перцем.
3. В сковороду к индейке сложить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить нарезанный лук и красный болгарский перец. По вкусу приправить солью и перцем. Обжаривать все вместе еще 10 минут.
4. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, сушеный тимьян, соль, паприку, черный молотый перец.
5. Блюдо перемешать, если необходимо, добавить еще соль. Приправить жаркое рубленой петрушкой и снять с огня.
Приятного аппетита!
ЖАРКОЕ В ГАРШОЧКАХ.
Жаркое в горшочках идеально подходит для праздничного семейного ужина, когда кроме своих домочадцев за столом больше никого не ожидается, либо есть еще один-два самых близких и важных гостя. ТЕЩА, например. Для больших застолий горшочки не подходят в домашних условиях технологически - в духовку не лезут!
Но для небольшой компании горшочки почти идеальны - блюда в горшочках всегда получаются особенно вкусными и ароматными, хлопот при их приготовлении не так много, да и посуды мыть меньше. Ни какой тебе лишней сервировки - поставил человеку горшок, дал ложку в руку - нехай прямо оттуда и лопает.
Примерно из таких соображений мне и нравится готовить в такой посуде мясо с различными ингредиентами. Рецепт, который особенно нравится моим домашним - это жаркое из свинины с овощами. Собственно, именно жаркое я чаще всего и готовлю в горшочках. (правда, только по праздникам. для каждодневного питания - мультиварка. она и больше и готовить проще, все-таки)
Для жаркого в горшочках из свинины с овощами нам необходимы следующие продукты (из расчета на 3 поллитровых горшочка):
небольшой кусочек свиной мякоти - около 300-400 гр.;
картофель - 3-4 крупных клубня (1 шт = 1 горшочек);
сладкий перец - 1 шт.;
каперсы (можно обойтись без них) - 3 ч.л.;
грибы (в моей случае - белые) свежие или замороженные - 200-300 гр.;
майонез и сметана - по 3-4 ст. л.;
морковка по-корейски - 50-70 гр.;
немного горчицы;
приправы к мясу;
сыр любого сорта (из твердых) для присыпки;
масло растительное для обжарки.
Честно говоря, это очень и очень примерный список ингредиентов. За что еще я люблю готовить блюда в горшочках, так это за возможность "творческих фантазий" (точнее, кладете, что найдете) - результат все равно получится изумительным!
Рецепт приготовления жаркого в горшочках из свинины с овощами:
Мякоть свинины нужно промыть, обсушить, освободить от лишнего жира и нарезать небольшими кусочками.
На небольшой сковородке разогреть немного масла для обжарки мяса.
Кстати, если вы хотите понизить калорийности блюда, то можно не обжаривать свинину, а уложить ее в горшочки в сыром виде.
В этом случае кусочки нужно посолить, сдобрить приправами и перемешать.
Я обжариваю мясо с добавлением любимых специй, трав и соли - по вкусу.
(!) Огонь сделайте посильнее, нашей целью является золотистая корочка на кусочках. 5-7 минут и можно выключать.
Теперь подготовьте горшочки. Первый слой - это мясо. Если кладете его сырым, то капнете по паре капель масла в каждую емкость.
Сверху на мясо положите по ложке майонеза (можно смешать со сметаной) и по капельке горчицы. Она придаст блюду дополнительную пикантную нотку.
Очередь за картофелем. В этот раз у меня была заранее отваренная картошка, поэтому я использовал ее.
Но можно начистить и нарезать на кубики свежую (не забудьте посолить ее в отдельной миске) - это лишь на немного увеличит продолжительность запекания в духовке.
Смазываем картофельный слой майонезом, смешанным со сметаной.
Теперь добавим грибы. Использовать можно любые - лесные или обычные шампиньоны из магазина. Предварительно их моем и чистим.
У меня продукт замороженный, поэтому я ставлю грибы на 10 минут в микроволновку, а затем равномерно распределяю их по горшочкам.
(если есть маринованные грибочки - пускаю их. блюдо получается немного острее)
Морковку по-корейски я кладу для придания особого вкуса блюду, но если ее нет под рукой, то запросто сойдет и обычная свежая морковь, натертая на мелкой терке.
Выкладываю по несколько штучек каперсов.
Чищу и режу красный сладкий перец, и распределяю следующим слоем.
(!) Если вы надумаете класть в блюдо помидоры, то поменяйте очередность слоев - томаты должны идти перед картофелем, иначе последний не разварится.
Влейте в горшочки по 3-4 столовых ложки бульона или обычной кипяченой воды.
Последний слой смажьте майонезом и сметаной. Натрите немного сыра и распределите поверху.
Теперь ставьте горшочки с закрытой крышкой в духовку. Температура - 200-220 градусов, время - около 40 минут.
Если мясо и картофель сырые, то увеличьте время - до 50-60 минут.
(!) При загрузке горшочков духовка должна быть холодной.
За 10 минут до готовности уберите крышки с горшочков, сыр подрумянится и блюдо будет выглядеть красиво и аппетитно.
Жаркое в горшочках из свинины с овощами готово!
Готовое жаркое рецепт подаем к столу прямо в горшочке. Сверху можно положить по веточке свежей зелени. Для украшения, исключительно.
Кстати, это отличный рецепт для Нового года, если встречать его планируете дома в семейном кругу.
Приятного аппетита!
вторник, 25 ноября 2014
Жаркое
Состав:
мясо (свинина - шея или вырезка) - грамм 250-300
картофель - 8-10 крупных шт.
морковь - 2 больших
лук репка - 1-2 шт.
соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Лук порезать кубиком, немного обжарить на раст. масле в жаровне, добавить мясо нарезанное средним кубиком, посолить и поперчить. при желании добавить любимые специи. Тушить около 10-15 мин. Картофель и морковь порезать так же средним кубиком, выложить к мясу. Добавить в жаркое немного воды и тушить до готовности, периодически аккуратно помешивая.
Получается очень нежное мясо и пропитанные овощи! Очень вкусно и сочно!
Жаркое с рыбой
Ингредиенты:
1 кг картофеля
500 гр лука
1 кг рыбы жирной, типа палтус или морской язык (можно и то и то) - 1 банка печени трески
перец, соль, специи какие хотим
Приготовление:
1. Лук режем кольцами, рыбу кусками, картошку на 4 части. Печень открыть, жир не сливать.
2. Перцы давим ножом, перетираем в ступке.
3. Картошку, рыбу укладываем в емкость для запекания, посыпаем специями, солим.
4. Сверху лук (специй не жалеть).
5. Сверху на все это выливаем печень трески вместе с жиром.
6. Накрываем фольгой и ставим в духовку под 150*С примерно на 1 час.
7. Достаем, 10 минут подрумяниваем. Подаем жаркое рецепт на стол в сопровождении острых маринадов.
понедельник, 10 ноября 2014
ГОТОВИМ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ
РЕЦЕПТ:
700 - 800гр. -сырой говяжьей печени
3 шт. - средних луковицы
5 шт. яиц
800 мл -молока
2 -2,5 стакана муки
3 4 стол. ложки растительного масла
200гр. - 1 пачка майонезу (европейский0,76%)
4-5 зубчиков чесноку
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырую печень вместе с луком дважды прокрутить на мясорубке.
Добавим 5 яиц и 400мл молока, соль, перец по вкусу..
Взбить миксером.
В оставшиеся 400 мл. молока добавим 2,5 стакана муки, сода 1 чайная ложечка,погашеная уксусом..., плюс масло 4 ст. ложки и тоже миксером взбиваем.Обе части соединяем. Тесто готово-чуть гущу, чем на обычные блины.Из этой порции получится 12-16 блинов печеночных.Часть 6-8 шт.
блинов промазываем майонезом с чесноком (чеснок с помощью чеснокодавки выдавливаем в майонез)
Верх украшаем тертым сыром или тертым вареным желтком.
Оставшиеся коржи можно в морозильный шкаф до
востребования или приготовить изначально половину порции.
Соблюдая рецепт- печеночный торт получится отменный!
Приятного Аппетита!
РЕЦЕПТ:
700 - 800гр. -сырой говяжьей печени
3 шт. - средних луковицы
5 шт. яиц
800 мл -молока
2 -2,5 стакана муки
3 4 стол. ложки растительного масла
200гр. - 1 пачка майонезу (европейский0,76%)
4-5 зубчиков чесноку
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырую печень вместе с луком дважды прокрутить на мясорубке.
Добавим 5 яиц и 400мл молока, соль, перец по вкусу..
Взбить миксером.
В оставшиеся 400 мл. молока добавим 2,5 стакана муки, сода 1 чайная ложечка,погашеная уксусом..., плюс масло 4 ст. ложки и тоже миксером взбиваем.Обе части соединяем. Тесто готово-чуть гущу, чем на обычные блины.Из этой порции получится 12-16 блинов печеночных.Часть 6-8 шт.
блинов промазываем майонезом с чесноком (чеснок с помощью чеснокодавки выдавливаем в майонез)
Верх украшаем тертым сыром или тертым вареным желтком.
Оставшиеся коржи можно в морозильный шкаф до
востребования или приготовить изначально половину порции.
Соблюдая рецепт- печеночный торт получится отменный!
Приятного Аппетита!
Закусочный торт "Фантазия"
Ингредиенты:
Печень куриная — 500 г.
Сыр — 150 г.
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Печень помыть, удалить пленки и нарезать кусочками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить печень и морковь. Все жарить помешивая. Посолить, поперчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Готовую печень вместе с луком и морковью размельчить блендером, остудить.
Далее выложить в форму слоями: печеночный слой, сыр, снова печеночный слой, сыр. Поставить печеночный торт рецепт в холодильник.
После тортик смазать майонезом и украсить листиками петрушки.
четверг, 23 октября 2014
Рецепт диетического печенья из овсянки на кефире
Ингредиенты:
100мл кефира,
100 овсяных хлопьев,
1ч.л. корицы,
1ст.л. меда,
изюм.
Приготовление:
залейте хлопья кефиром, отдельно залейте кипятком изюм, настаивайте по отдельности 40 минут.
Смешайте обе массы, добавьте мед, корицу.
Слепите из теста печенье, выложите на пергаментом и выпекайте 15 минут в разогретой до 180°С духовке.
Простое печенье на кефире с вареньем
Ингредиенты:
кефир 200 г
яйцо 1 шт.
мука 480 г
сливочное масло 100 г
сахар 1/3 ст.
сода 2/3 ч.л.
ванилин по вкусу
варенье по вкусу 4-5 ст.л
Приготовление:
Кефир, сливочное масло и яйцо должны быть предварительно охлаждены. Муку просейте, добавьте соду, сахарный песок и сливочное масло, порубите ножом
Получается такая вот крошка
Вливаем холодный кефир
Добавляем желток от яйца.
Замешиваем пластичное некрутое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам. Делим тесто пополам и убираем его в морозилку на час (по частям тесто быстрее охладится)
Раскатываем одну часть и выкладываем пластом на смазанную маслом бумагу для выпечки.
По поверхности пласта теста размазать любое варенье, джем или сгущенное молоко ( в этот раз у меня было сливовое варенье). Кстати, если варенье жидковато, то добавьте в него 1 чайную ложку крахмала.
Достаем вторую часть теста из морозилки, раскатываем и накрываем сверху. Смазываем поверхность яичным белком или молоком.
Выпекаем печенье рецепт в духовке минут 25-30 при температуре 180 С
Разрезаем на квадратики, посыпаем по вкусу сахарной пудрой (или какао, если у вас печенье со сгущенкой). Вот такой рецепт для утилизации вечно прокисшего кефира - "Печенье на кефире". Наливайте чай!
среда, 15 октября 2014
Ачма - слоеный пирог с сыром (грузинская кухня). Для пирога все слои теста, кроме верхнего и нижнего, отваривают по 10-12 секунд. Для начинки подойдет сулугуни, осетинский сыр или их смесь. Т.к. сыр соленый, то в тесто соль почти не добавляют.
Рецепт приготовления:
для теста: яйцо - 5 шт.; вода - 1 стакан; соль - 1 щепотка; мука - 1 кг; для начинки: сыр сулугуни (лучше смешать с каким либо другим сыром, типа брынзы) - 1 кг; сливочное масло - 400г.
Сыр натереть на крупной тёрке, масло растопить в кастрюльке. Замесить тесто. Сначала взбить яйца, добавит воду, соль (соли совсем немного, т.к. сыр солёный). Добавить муку и замесить тесто, гладкое и эластичное. Тесто я всё-таки оставила на 20 минут полежать под плёнкой, хотя об этом нигде и не указывается.
Пока тесто отдыхало, приготовила следующее: форму (диаметром 30 см) смазала растопленным сливочным маслом. В одной большой чашке вскипятила воду, вторую такую же поставила с холодной водой, в третью поменьше поставила дуршлаг.
На столе расстелила полотенце и приготовила второе рядом.
Начинаем собирать ачму. Тесто поделить на 9 частей, 2 немного побольше. Большие части варить не надо!
Раскатал первый слой, он немного больше формы, выложила в форму так, тесто свесилось через край. Кисточкой смазала тесто сливочным маслом. В общем каждый слой теста следует смазывать маслом, не жалея масла. Второй слой раскатала тоньше первого, сочень должен получиться дольше формы примерно на 10-15 см, дальше волнообразными движениями погрузила в кипящую воду,через 12 секунд вынула и переложила в дуршлаг. Вода с теста должна хорошо стечь. Далее тесто переносится в холодную воду, после охлаждения снова в дуршлаг.
Потом выложила на полотенце и вторым полотенцем просушить.
Теперь тесто можно перенести в форму. Тесто укладывается волнами, т.к. больше самой формы. Про смазать маслом писала выше.
Третий слой ачмы делать как второй. На третий слой выложила половину сыра. Далее идут ещё три слоя теста и снова сыр. Потом ещё два слоя теста варёного и последний слой не варёный. Получился такой вот пирожок.
Такую ачма можно поставить в холодильник и запечь на следующий день. Ачму лучше есть горячей, можно запекать и сразу. Я запекала сразу. Перед тем как поставить в духовку сделала разрезы.
Ачма запекалась примерно 1 час до зарумянивания при температуре 160 С. Вкусно, сытно.
Приятного аппетита!
Ачма турецкая
Хочу вас познакомить с еще одной турецкой выпечкой. Это Ачма. Очень нежная, воздушная булочка. Готовят ее тоже по-разному. Я расскажу, как готовила я.
Ингредиенты:
●500 г муки
●150 мл раст. мала
●200 мл теплой воды
●200 мл теплого молока
●2 ч.л. сахара (я брала 4 ч.л.)
●1 ч.л. соли (я брала 1/3 ч.л. соли)
●1 пачка сухих дрожжей (3 ч.л.)
кроме того:
●1,5 ст.л. слив. масла
●1 ст.л. чернушки (черный тмин)
●1 желток
Приготовление:
В миску налить теплое молоко
Теплую воду. Добавить сахар,Соль.Дрожжи
Перемешать
Дать дрожжам "ожить"
Затем налить раст. масло
Перемешать
Добавить муку (постепенно)
Мешать, пока не станет густо
Выложить на стол и месить на столе
Пока тесто не станет мягким и элатичным
Положить тесто в миску
Накрыть полотенцем и оставить на 1 час, пока оно не увеличится вдвое
Через час выложить тесто на стол, подпудренный мукой
Немного подмесить
Разделить на 9 частей, скатать шарики
Каждый шарик расплющить
Помазать не густо мягким сливочным маслом
Свернуть рулетиком
Перекрутить
Связать в узелок
Выложить на противень, дать расстояться 15 минут. Затем смазать желтком
Посыпать чернушкой
Печь при 180 С 20 минут до зарумянивания
Эта ачма, как и любая дрожжевая выпечка, особенно вкусна в свежем еще теплом виде. Но и в остывшем тоже остается мягкой и вкусной.
Хранить, укутав в кухонное полотенце. Но лучше съесть их быстрее, т.к. чем они свежее, тем ачма рецепт вкуснее!
Приятного чаепития!
вторник, 07 октября 2014
Ягодное желе без сахара отличное лакомство для желающих похудеть.
Б*Ж*У*Ккал на 100гр 1.95*0.24*8.44*39.87
Этот десерт не просто безопасен для вашей фигуры десерт, ведь в нем нет ни жиров,ни сахара и всяких химических добавок, но и очень полезен!
Ингредиенты:
-600 мл свежевыжатого апельсинового сока
-10 гр желатина
-100 гр клубники (подойдут и замороженые ягоды)
-75 гр малины
Рецепт приготовления:
- В 100 гр апельсинового сока всыпьте желатин, дайте постоять 2-3 минуты, до набухания (если вы используете желатин низкой степени очистки, но набухать он будет долго, 30-40 минут!)
- Затем набухший желатин нагрейте, не доводя до кипения, чтобы масса стала жидкой . Дайте остыть, а затем подмешайте к остальному апельсиновому соку.
- На 20 минут уберите в холодильник. Выложить ягоды в форму или разложить по отдельным пиалам или стаканам. Залейте сверху подготовленным апельсиновым соком с желатином и поставьте в холодильник примерно желе на 3-4 часа застывать.
Сметанное желе
Ингредиенты:
300 г сметаны (20-25% жирности)
400 мл воды
1 стакан сахара
1 пачка желатина
зерна 1 граната
Сметанное желе Рецепт приготовления.
Желатин замочите в 400 мл горячей воды. Уточните пропорции для 400 мл на упаковке.
В том случае, если желатин полностью не растворился, процедите его через марлю.
Следом добавьте в воду сахар, помешивайте до его полного растворения. Дайте охладится до комнатной температуры.
Затем добавьте в полученный раствор сметану, хорошо размешайте.
На дно формы для желе (будет красиво, если вы используете прозрачную форму, например бокалы) выложите слой гранатовых зерен, залейте желейной смесью. Поставьте застывать в холодильник на 2 часа. Затем досыпьте еще гранаты, чтобы они распределились по желе. Снова поставьте в холодильник (лучше на всю ночь).
После этого посыпьте сверху желе рецепт гранатами остывший десерт.
вторник, 30 сентября 2014
ФАСОЛЕВЫЙ СУП
• Ингридиенты:
Красная фасоль - 100 гр
Белая фасоль - 100 гр
Томаты - 2 шт крупные
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
томатная паста - 2 ст. ложки
овощной или мясной бульон
прованские травы - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль
• Приготовление:
1. Фасоль замочить на несколько часов, отварить. (можно взять консервированную фасоль, по 1 банке белой и красной (так быстрее
)
)2. Лук, морковь мелко порезать, обжарить, добавить порезанные помидоры и томатную пасту, потушить.
3. Вскипятить бульон, кинуть туда фасоль и овощную обжарку. Добавить прованские травы, перец, соль. Вскипятить, оставить фасолевый суп на 15 минут настояться.
Приятного аппетита!
АРОМАТНЫЙ ТОМАТНО-ФАСОЛЕВЫЙ СУП
Очень быстрый, но при этом полезный
Ингредиенты:
1 банка томатов в собственном соку (или 4-5 шт. помидоров)
1 банка белой фасоли (либо использовать замоченную и отваренную фасоль)
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
пучок кинзы/петрушки
2-3 дольки чеснока
приправа хмели-сунели - по вкусу
Способ приготовления:
Этот простой рецепт особенно подойдет уставшим хозяйкам, возвращающимся поздним вечером домой. Рецепт простой, быстрый и дешевый, но при этом вкусный и ароматный!
1. Мелко порубить лук, морковь и чеснок. Разогреть чуть-чуть масла и обжарить лук, морковь и чеснок.
2. Целые помидоры порубить. Добавить в кастрюлю помидоры (и сок из банки) и фасоль. Разбавить водой до нужной консистенции.
3. Вскипятить и поварить еще мин 10. В самом конце добавить в фасолевый суп рецепт рубленную зелень, специи, соль и перец.
понедельник, 22 сентября 2014
Рулет банкетный
Приготовьте рулет банкетный по итальянскому рецепту - необычный, красивый и очень вкусный. Ароматное мясо и восхитительно вкусный соус не оставят равнодушным ни одного, даже самого избалованного гурмана.
Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Вино белое сухое - 100 мл
Сок томатный - 400 мл
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 2 шт
Сыр - 200 г
Панировочные сухари белого хлеба - 3 ст. ложки
Орегано сушеный - 1/2 ч. ложки
Базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
Петрушка сушеная - 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку. Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей
2.Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса
3.Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон. До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра. Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась. Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью. Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску. Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат
4.Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.
Приятного аппетита!
Советы:
Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте
В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда мясной рулет получится намного вкуснее
Мясные рулеты
500 гр мясного фарша с луком солью и специями по вкусу
2 шт. яйца
1 луковица
1 ст.л муки
2 ст. л растительного масла
соль
2 ст.л воды
Смешать муку с яйцами, посолить, добавить воду. Размешать до однородности. Добавляя муку, вымешивать тесто до мягкого шара.
Раскатать тесто в тонкий пласт прямоугольной формы и выложить на него подготовленный фарш. Равномерно распределить фарш ножом или ложкой смоченной в воде.
Свернуть рулет и разрезать на кусочки, шириной 5см.
Морковь порезать соломкой, лук кольцами и пассеруйте в растительном масле. Выложите в жаровню половину подготовленной массы
Каждый кусочек рулета обжарьте в разогретом растительном масле на сковороде. Сложите в жаровню с луком и морковью. Присыпьте сверху оставшейся морковью и луком. Залейте бульоном или просто горячей водой до половины объёма рулетов. Под крышкой гусарики необходимо протушить 15-20 мин. И оставить на выключенной плите. Перед подачей мясной рулет рецепты на стол посыпать зеленью.
пятница, 12 сентября 2014
Салат "Графский"
Как говорится, слава хорошей хозяйки и великолепной кулинарки рождается именно за праздничным столом. Так пусть у вас под рукой всегда будут проверенные рецепты, собранные на Алимеро.
Время приготовления: с учетом варки овощей 1 час.
Степень сложности: минимальная.
Для приготовления салата «Графский» нам понадобится:
— свекла — 1 шт.
— картофель — 3 шт.
— чернослив — 100 г
— яйца — 4 шт.
— грецкие орехи — 100 г
— майонез
— соль
Способ приготовления:
Овощи (свекла, картофель в мундире) отвариваем до готовности. Остужаем. Снимаем кожуру.
Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем. Аккуратно отделяем желтки от белков.
Салат состоит из нескольких слоев, каждый из которых промазываем майонезом.
Выкладываем на плоское блюдо.
Первый слой — нарезанный кубиками отварной в мундире картофель. Солим немного.
Смазываем майонезом.
По оригинальному рецепту салата «Графский» в состав входит репчатый лук, но мне он показался здесь лишним и я его не добавляла. Если у вас возникнет желание все же лук использовать, то предварительно замаринуйте его. Смешаем 200-300 мл холодной питьевой воды, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса, заливаем нарезанный репчатый лук и оставляем на 30 минут. Выкладываем на картофель.
Второй слой — нарезанная мелкими кубиками свекла. Смазываем майонезом.
Третий слой — нарезанный на кубики желтки.
Смазываем майонезом.
Четвертый слой — нарезанный мелко чернослив. Чтобы чернослив стал мягче, можно предварительно залить его кипятком на 10-15 минут.
Пятый слой — нарезанные на кубики яичные белки. Также смазываем майонезом.
Грецкие орехи измельчаем и посыпаем верх салата.
Готовый салат помещаем в холодильник, чтобы слои хорошо пропитались майонезом.
Курица в духовке с черносливом и картошкой.
Любите вкусненькое? Тогда это именно тот рецепт из курицы, который приведет вас в восторг.
Ингредиенты:
— 3 куриных окорочка (чуть больше одного кг)
— 1 кг картошки
— майонез
— соевый соус
— чернослив 10 штук
— петрушка
— любимые приправы.
1. Курицу тщательно вымыть под проточной водой, положить на доску и разрезать ножку и бедрышко. Очень легко это делается при помощи ножа и молотка. Таким образом, у нас получается 6 кусочков. Берем миску, складываем туда курицу, заливаем ее майонезом, льем 2 столовые ложки соевого соуса, хорошо перчим. Курицу перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться. (минимум 20 минут, но в идеале, чем больше, тем лучше). На этом этапе уже можно разогревать духовку до 180 ° С.
2. Заливаем чернослив кипятком. Он должен побыть в горячей воде хотя бы 15 минут.
3. Картофель чистим и режем на крупные дольки и промываем от крахмала.Наше блюдо лучше всего готовить в чугунной посуде или глубокой сковороде. Утятница- самый лучший вариант. На дно наливаем масла-совсем чуть –чуть. Картошку укладываем в утятницу, солим, перчим, перемешиваем.
4. Достаем курицу, выкладываем ее на тарелку, сливаем воду с чернослива, режем его на небольшие кусочки, и приступаем к « фаршировке» курицы. В каждый кусочек курочки под кожу кладем чернослив. Если не помещается-можно делать надрезы.или аккуратно его заворачивать-тогда картофель тоже пропитается черносливом и будет ароматнее.
5. Курицу с черносливом складываем между картошкой, остатки майонеза выливаем на картошку, накрываем посуду крышкой, если нет крышки- фольгой ставим в разогретую духовку на полчаса. За это время блюдо будет готово наполовину-оно хорошо потушиться и станет сочным. Через полчаса снимаем крышку, переворачиваем курицу, и оставляем ее уже зарумяниваться еще минут на 20. За время приготовления курицу лучше перевернуть раза три-чтобы все части, как следует, подрумянились.
6. Готовое блюда из чернослива выложить на тарелку и посыпать петрушкой.
Ну вот подаем к столу запеченную курицу с черносливом.
среда, 03 сентября 2014
Украинский суп с галушками
Ингредиенты:
Вода — 2 л
Лук репчатый — 2 шт
Картофель — 6 шт
Морковь — 1 шт
Сало — 6 ломт.
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 0,5 стак.
Как приготовить:
Ставим воду в кастрюльке на огонь. Накрываем крышкой и пусть закипает. В это время, как можно мельче, режем одну луковицу. Отправляем в кастрюлю. Чистим картофель и режем ломтиками или кубиками. Вода у нас уже закипела. Бросаем картофель в кастрюлю, пусть опять закипит и делаем очень маленький огонь (суп должен кипеть потихоньку).
Теперь приступаем к зажарке. Ставим на огонь сковороду, пусть греется. Тем временем, режем кубиками, как можно мельче, сало. Кладем на сковороду (огонь средний) и пусть поджаривается. Кто признает смешивание животных и растительных жиров, может, когда сало поджарится, влить 1 -2 ложки растительного масла (по мне- так вкуснее). Пока сало жарится, мелко режем лук, добавляем его на сковороду к уже хорошо вытопившемуся салу. Натираем морковь на мелкой терке, и добавляем к слегка поджарившемуся луку. Жарим, помешивая, несколько минут, чтобы лук приобрел приятный золотистый цвет. Готовую зажарку выливаем в суп и пусть еще варится.
Тем временем, делаем галушки. В миску выливаем яйцо, солим, добавляем по вкусу немного черного или красного перца, сушеные травки (базилик, петрушку или укроп и т. п. , можно потереть немного твердого сыра). Можно налить 2 -3 стол. ложки молока или воды (так галушки получатся немного мягче, но это не принципиально). Все хорошо разбалтываем вилкой. Начинаем столовой ложкой всыпать просеянную муку, и все время, вилкой мешаем тесто. Количество муки я указала приблизительно, т. к. все зависит от многих факторов. Добавляем муку, пока тесто не начнет отставать при замешивании вилкой от стенок мисочки. Оно должно быть гуще, чем на оладьи, но, все таки, мешаться вилкой.
Теперь берем чайную ложку, и , предварительно окунув ее в холодную воду, набираем на 1 /4 ложечки теста для галушек. Опускаем в кипящий суп. Так выкладываем в суп все галушки. Добавляем зелень. Пусть еще раз закипит и все, суп с галушками готов.
Приятного аппетита!
Суп с галушками
Ингредиенты для супа с галушками:
несколько телячьих костей,
2 морковки,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
1 перец,
1 помидор,
1 соцветие цветной капусты,
1 пучок петрушки,
50 г манки или муки,
1 яйцо,
соль по вкусу.
Рецепт супа с галушками:
Промытые кости и целую луковицу и морковь положите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите около часа. Процедите бульон, кости и лук выбросьте, морковь нарежьте кружочками и верните в суп. Добавьте мелко нарезанный перец, стебель сельдерея, цветную капусту и стебли петрушки, посолите и томите на слабом огне.
Для галушек взбейте яичный белок вилкой, добавьте желток и медленно всыпьте манку с солью, непрерывно размешивая. Оставьте на несколько минут, и если тесто не стало густым, добавьте еще манки. При помощи 2 ложек формируйте галушки и опускайте в кипящий суп. Когда все они всплывут и увеличатся в размерах, добавьте рубленую петрушку и оставьте суп рецепт под крышкой на 5 минут.
вторник, 26 августа 2014
Рецепт пирога с вишней (или с любыми другими ягодами/фруктами) :
Тесто:
Сливочное масло - 150 г
Желтки - 3 шт
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Начинка:
Ягоды/фрукты - 0,5 кг.
Крахмал - 1 ст.л.
Белки - 3 шт.
Сахар - 3-4 ст.л.
Творог - 400 гр.
Йогурт - 1 уп.
Мука - 1-2 ст.л.
Ванилин
Лимонный сок
Готовим тесто: смешать масло и сахар, добавить желтки, муку, разрыхлитель. (Я разрыхлитель не добавляла, но получилось отличное тесто) Должно получиться песочное тесто! Смазать форму сливочным маслом, постелить бумагу для выпечки и смазать ее сливочным маслом. Выложить тесто на бумагу, слепить бортики, чтоб начинка не вытекла, утрамбовать и поставить заготовку в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. После этого посыпать крахмалом и выложить ягоды/фрукты, посыпать сахаром, полить лимонным соком. (В моем случае было вишневое варенье, сахаром ничего не посыпала, сок не добавляла)
Готовим начинку:
Взбить белки с сахаром. Смешать творог, йогурт, ванилин и муку. Ввести белки и влить смесь на ягоды. Перемешать или сделать узор.
Поставить пирог в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой, зубочисткой. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Я готовила большой пирог с вишней рецепт, поэтому колличество ингредиентов удваивала, кроме варенья ))
Приятного аппетита!!!)))))
Постный пирог с вишней
Этот пирог с вишней из тех, что называются «на все случаи жизни». Его можно печь постным, как в этом рецепте, без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. В качестве жидкой составляющей подойдет теплая вода, сок от консервированной вишни или вишневый компот. С вишней тоже все очень просто – летом свежая, зимой из банок или замороженная.
Когда нет времени на приготовление сложной выпечки, тоже выручит этот пирог. Сделайте его повыше, разрежьте на 2-3 коржа и промажьте кремом или взбитой с сахаром сметаной.
Верх украшается как угодно. Тесто для такого пирога можно сделать на кефире, простокваше или йогурте. Чего нет в рецептуре – так это яиц, они в тесто не добавляются.
Ингредиенты:
1,5 стакана муки
4 ст. л. растительного масла
Полстакана сока от консервированной вишни
Полбанки консервированной вишни (баночка 0,5 л) или замороженная, свежая вишня
2/3 стакана сахара
1 ч. л. соды
1,5 ст. л. яблочного уксуса (или какой есть)
Ванильный сахар или ванилин (мы не добавляем)
Способ приготовления:
Обычно мыдля пирога используем сок, который остается в баночке от консервированной вишни. Наливаем его в миску и добавляем сахар.
Если брать столько сахара, как указано в рецепте, то пирог получается сладким. Если хотите, чтобы чувствовалась кислинка вишни, то положите сахара меньше.
Насыпаем полтора стакана муки и вливаем масло.
Все перемешиваем. Тесто получается как крем, но не такое густое, как на оладьи. Цвет у него темноватый из-за сока.
Готовая выпечка тоже будет темной, такого же цвета, как медовые коржи.
Добавляем в тесто вишню и еще раз тщательно перемешиваем. Перед тем, как выкладывать тесто в форму, вливаем в тесто гашеную соду, даем минут пять постоять.
Ставим форму с тестом в горячую духовку на средний ярус. Выпекается вишневый постный пирог 25-30 минут, температуру поддерживаем около 180 градусов.
Разрезать его можно горячим или остывшим - фактура теста такая, что оно не крошится и хорошо держит форму в нарезке.
Пирог с вишней по постному рецепту очень мягкий, воздушный. На разрезе видно, что тесто пропеклось, но осталось рыхлым, чуть влажноватым.
Очень вкусный пирог с вишней получается, непременно попробуйте!
Приятного аппетита!
пятница, 15 августа 2014
Прозрачное варенье из яблок - такое вкусное и красивое
яблоки 1 кг
сахар 1кг - 1кг 200гр
-удалить сердцевины яблок
-засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов
Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.
-дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая.
Закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным.
Теперь яблочное варенье должно постоять до полного остывания.
положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были
-Второй раз точно так же прокипятить яблочки.
И дать яблочному варенью остыть.
-Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут.
Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить.
Яблочное варенье по этому рецепту получается густое.
Разложить рецепт варенья из яблок к в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или ключом.
Яблочное варенье с курагой и лимонным соком
1 стакан кураги
1,5 кг яблок
1,5 кг сахара
1 лимон, только сок
1 стакан воды
Как готовить:
1. Из лимона выдавить сок. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
3. Воду с сахаром довести до кипения и варить 10–15 минут.
4. Курагу и яблоки положить в сироп, довести до кипения, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
5. Еще раз довести варенье до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 мин, снимая пенку.
6. Горячее варенье из яблок разлить по простерилизованным банкам.
четверг, 07 августа 2014
Сырный суп с грибами
Ингредиенты:
Курица — 1/3 тушки
Картфоель — 2 шт (средние)
Луковица — 1 шт
Морковь — 1 шт (средняя)
Шампиньоны консервированные — 1 большая банка
Горошек — 1 средняя баночка
Плавленный сыр — 1 большая упаковка («Виола» либо «Весёлый молочник»)
Зелень, укропа
Рецепт приготовления сырного супчика с грибами:
Сперва варим куриный бульон. После того, как приготовили бульон, вынимаем курицу, разбираем на небольшие кусочки и откладываем в тёплое место. Сам бульон процеживаем, закладываем в него порезанный небольшими кубиками картофель, варим минут 10.
Лук и морковь режем мелкими кубиками, пассируем на растительном масле. Закладываем в суп пассировку, провариваем 5 минут. Затем добавляем в суп шампиньоны вместе с жидкостью, горошек (без жидкости) и плавленый сыр, мешаем пока сыр полностью не растворится. Будем вариить супчик ещё минут 5-7. Готовый суп с грибами подаём, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Грибной суп
Ингредиенты:
Картофель
Шампиньоны
Макароны
Лук
Морковь
Растительное и сливочное масло
Специи, лаврушка
Зелень
Рецепт приготовления грибного супа:
Для начала поставим вариться картофель. Пока картошка варится, порежьте крупно шампиньоны и обжарьте минут пять на растительном масле, можно немного добавить сливочного масла. Порежьте лук и натрите морковь. Обжарьте вместе с грибами. Сильно не зажаривайте.
Закиньте в картошку специи, лаврушку. Возьмите любые тонкие макароны и закиньте их в кастрюлю. Проварите макароны 3 минуты, затем добавьте зажарку с грибами. Перемешайте, минутку пусть покипит и выключите. Лаврушку выньте и накройте крышкой до готовности макарон. Готовый грибной суп рецепт можно посыпать зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
среда, 30 июля 2014
Творожно-тыквенная запеканка
159 ккал/100 гр
Ингредиенты:
Тыква - 500г
Яйца - 2 штуки
Творог - 150г
Сахар - 6 ст.л.
Изюм - 50 гр
Манная крупа - 3ст.л.
Сливочное масло
Рецепт приготовления:
Очищаем тыкву, нарезаем ее на крупные куски и запекаем их в духовке, поставив на темп. 180 градусов. Держим минут 40-45. Затем остужаем и пюрируем. Добавляем к пюре половину указанной порции сахара, половину порции манки, одно яйцо. Все перемешиваем. Добавляем к творогу оставшиеся манку, сахар, яйцо. Кладем промытый и подсушенный изюм, все перемешиваем. Смазываем сливочным маслом форму и кладем в нее сначала тыквенную, сверху - творожную массы. Слои чередуем, пока массы не закончатся. Печем запеканку 50 минут при 180 градусах. Тыквенная запеканка получается очень вкусной, сочной и ароматной.
Тыквенная запеканка с черносливом
Нам нужно:
600-700 грамм тыквы (желательно сладкой)
150 грамм натурального йогурта
3 яйца
3 столовые ложки маной крупы
1 столовая ложка панировочных сухарей
Чернослив (количество по желанию)
Рецепт:
Тыкву очищаем от кожуры, вынимаем мякоть с семечками. Тыкву натираем на крупной терке или измельчаем блендером. Добавляем яйца, перемешиваем. Вливаем йогурт и снова мешаем. Засыпаем небольшими порциями манку, все время помешивая. Даем массе постоять минуты 2-3, чтобы манка слегка успела разбухнуть. В это время нарезаем чернослив небольшими кусочками. Отправляем в тыквенную массу. Выкладываем массу в форму для запекания, сверху посыпаем панировочными сухарями и отправляем минут на 35-40 в разогретую до 180 градусов духовку.
В 100 граммах запеканки - примерно 100 калорий. Рецепты запеканки из тыквы низкокаллорийны и полезны.
суббота, 07 января 2012
Пшеничная каша в горшочке
Каша в глиняном горшочке получается пушистой и рассыпчатой. Очень хорош такой рассыпчатый гарнир к любому мясу. Именно как гарнир сие блюдо и будем рассматривать.
Пшеничная крупа замечательна для диетического питания, ограничения существуют только для некоторых болезней пищеварительной системы в стадии обострения. Крупа бывает разной степени помола и разного цвета. Цвет зависит от сорта пшеницы и в кулинарном смысле роли не играет.
Итак, готовим в горшочке. Здесь главное соблюсти пропорции. Пшеничная каша «берет» воды больше, чем многие другие крупы. А уж тем более в горшочке.
Пропорции рассчитала на глиняный горшочек объемом 750 мл
Две трети обычного граненого стакана пшеничной крупы промыть. Переложить в горшочек. Добавить пол-чайной ложки соли.
Влить хорошей воды комнатной температуры практически полный горшочек.
Разогреть духовку до 200 градусов, отправить горшочек минут на сорок.
Извлечь горшочек, добавить в кашу сливочное масло(можно шкварки)
Протомить с маслом или шкварками еще десять минут в духовке.
И ничего не убегает, не пригорает и ко дну не прилипает.
Каша такая суховата, потому если она не гарнир, а собственно единственное блюдо, то хорошо бы к ней соус приготовить. А если она гарнир к тушеному мясу – то достаточно полить её густым бульоном или соусом, оставшимся после тушения.
Другие варианты гарниров и каш в горшочках:
Рисовый гарнир, приготовленный в горшочке
Рассыпчатая пшенка в горшочке
Рис, томленый в бульоне со специями в горшочке
Гарнир: пшеничная каша в горшочке
четверг, 29 декабря 2011
Снова греческий салат.
Раз уж мы решили готовить греческий греческий салат в этом поединке, то я предлагаю Вам праздничную подачу всеми любимого салата. Подглядела я этот прием на канале "Бибигон" в какой-то детской кулинарной передаче.
Греческий салат
Фета - 100 г
Помидор средний - 1 шт
Огурец средний - 1 шт
Перец сладкий - 4 шт
Салатные листья - по вкусу
Оливковое масло, соль, перец - по вкусу
Вымыть овощи. Нарезать кубиками огурец и помидор, накрошить фету, посолить, поперчить и заправить маслом. У перчиков срезать верхушки, наполнить овощной смесью. Листья салата уложить на тарелочку, поставить перчики и подавать к столу.
По времени затрачено около 10 минут, по деньгам - около 200 рублей. Получилось 4 полноценных порции.
Приятного аппетита!!
Греческий салат: снова греческий салат.
воскресенье, 04 декабря 2011
Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год
Салат на Новый год - 153 рецепта
Салат "Змейка"
 |
Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец |
Рецепт приготовления салата новогоднего:
1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.
2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.
3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.
Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Салат Тайсон!
 |
Продукты: Куриные ножки - 2 шт. Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Перец болгарский красный - 1 шт. Ананас - 100 г Яблоко - 1 шт. Для соуса: Сметана - 100 г Сок лимона - по вкусу Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Украшение: Лимон - 1 ломтик Салат зеленый - по вкусу Маслины - 1 шт. Зелень петрушки - по вкусу |
Рецепт как приготовить праздничный салат:
Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.
Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.
Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.
Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.
Приятного аппетита!!!
Салат с красной икрой
 |
Продукты: Кальмары - 400 г Крабовые палочки - 200 г Креветки - 100 г Шампиньоны - 200 г Консервированный ананас - 100 г Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 3 шт Красная икра - 100 г Заправка: Майонез - 100 г Украшение: Салат зеленый - 2 листа Зелень петрушки - по вкусу Маслины - по вкусу |
Рецепт приготовления новогоднего салата:
Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.
Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.
Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.
Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.
Креветки отварить и почистить.
Соединить все вместе.
Заправить майонезом и добавить красную икру.
Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.
Вот так выглядит Салат с красной икрой.
Приятного Аппетита!!!
Салат из крабовых палочек
 |
Продукты: |
Рецепт приготовления салата на новый год:
Салат из крабовых палочек - рецепт на любой праздник - простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.
Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.
Салат из крабовых палочек должен пропитаться.
Салат "Океан"
 |
Продукты: Кальмары - 2 тушки Лук - 1 головка Копчёная колбаса - 2 кружка Сыр - 50 г Гавайская смесь - 100 г Перепелиные яйца - 10 шт. Рис - 50 г Шампиньоны - 5 шт. Соус айоли - 150 г |
Рецепт приготовления салата на праздичный стол:
Как приготовить салат «Океан»:
Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.
5 шампиньонов порезал и обжарил.
Колбасу порезал мелким кубиком, лук - мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками - уберём этим горечь).
Сыр - мелким кубиком.
Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.
10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.
Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.
Приятного аппетита!
Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.
пятница, 11 ноября 2011
Холодец. Рецепты приготовления холодца
Холодец - рецепт первый
1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.
Холодец - рецепт второй
Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг).
Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец рецепт, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час.
После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.
Холодец - рецепт третий
Холодец (из говядины со свининой): голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.
Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.
Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой). Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.
Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть), а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения).
Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.
В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.
Холодец - рецепт четвёртый
2 свиных ноги (с копытами), 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.
Ноги и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю, единым куском, порежете потом. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой чистенько-чистенько. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов.
Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!
Когда холодец сварился, выключите огонь и дайте ему слегка подстыть. Затем выловите шумовкой все мясо. Разберите от костей ножки, порубайте меленько свининку и говядинку, перемешайте этот получившийся фарш и выкладывайте его в лоток ровным слоем толщиной примерно 3 см. Оставшийся бульон процедите хорошенько и аккуратно тонкой струйкой влейте в лоток, можно сверху украсить вырезанным из моркови цветком или листиками зелени, кружочками вареных яиц. Далее подождите пока холодец остынет и уберите в холодильник. Если сварили по правилам, то уже через несколько часов он будет твёрдым и "стоячим".
Холодец - рецепт пятый
Вам потребуется: свиная или говяжья ножка, морковь, репчатый лук, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, пакетик приправы для холодца и зельца.
Ножку промойте, залейте холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 л воды), и варите 4-5 часов, периодически удаляя пену. За 1-1,5 часа до конца варки добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и лавровый лист. По окончании варки выньте ножку из бульона, отделите мясо от костей, мелко нарубите его на разделочной доске, а затем положите в процеженный бульон вместе с приправой. Доведите до кипения, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, разлейте по тарелкам или формочкам и поставьте в холодное место до застывания. Также можно приготовить холодец из говяжьего мяса. Для этого в процеженный бульон вместе с приправой и мелко нарубленным мясом добавьте набухший желатин (50 г желатина на 1 л бульона), предварительно разведённый в небольшом количестве холодной воды. Готовый холодец подавайте с хреном и горчицей, украсив его свежей зеленью!
Источник: www.treeland.ru/article/eko/food/holodec.htm
Кое-что о холодце
Глубину явлений постигая,
С умным выражением лица
Воодушевленно созерцаю
Полную кастрюлю холодца.
Он стоит могучей, вкусной глыбой
Нерушимый, вечный, словно мир.
Я слюну проглатываю, ибо,
Предвкушаю скоро знатный пир.
Холодец, по сути, тот же студень,
В нем есть мясо, специи и лук.
В производстве он совсем не труден-
Нужен лишь рецепт и ловкость рук.
Поелику факт сей установлен,
Незачем за словом лезть в карман,
Мною был немедля подготовлен
Конструктивный, действующий план.
План мой в исполнении не сложен:
Всуе думам предаваться зря,
Этот студень должен быть низложен!
(Или съеден, проще говоря).
Вилкой и ножом вооружившись,
Режу аккуратно холодец,
От проблем насущных отрешившись,
Пробую кусочек, наконец.
Ложечку горчички перед этим
Наношу я сверху, не спеша.
(объективно сразу же отметим,
что она приятна и свежа).
И закрыв глаза, в себя вдыхаю
Тонкий и пьянящий аромат.
Он, пространство кухни заполняя,
Дразнит рецепторный аппарат.
Ранее неведомые чувства,
Захлестнули яростной волной,
Чудо кулинарного искусства,
Холодец - я раб навеки твой!
И вкусив заветный плод желаний,
Мне открылись тайны бытия
И от всех бессмысленных терзаний,
Освобождена душа моя!
Посему, дальнейший ход событий
Описанью трудно подлежит.
И желудок, доверху набитый,
Как котенок, ласково урчит.
А затем, наевшись до предела,
Падает на мягкую кровать
Сытое, бесформенное тело.
Пир окончен. Тело хочет спать...
Автор: МС Понька©
Источник: udaff.com/creo/26873.html
